Hansefein PUR Weißer Ceylon Pfeffer ganz

Pfeffer zum Würzen heller Speisen

Um Weißen Pfeffer herzustellen, werden dieselben Pfefferbeeren verwendet wie für Schwarzen Pfeffer, jedoch weist die weitere Verarbeitung nach der Ernte Unterschiede auf. Die frisch gepflückten vollreifen Beeren werden in Leinensäcke verpackt und für mehrere Tage in langsam fließendem Wasser eingeweicht. Hierdurch löst sich die Schale ab und wird im nächsten Schritt mechanisch entfernt. Durch die anschließende Trocknung in der Sonne bleicht der Pfeffer noch weiter aus. Durch diesen Prozess geht ein Großteil der ätherischen Öle verloren, wodurch die Schärfe in den Vordergrund rückt. Daher wird der Weiße Pfeffer insbesondere dann verwendet, wenn die Optik beim Würzen heller Gerichte und Saucen möglichst nicht verändert werden soll.