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Limonen

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Limonen

Limonen ist ein Naturstoff aus der Gruppe der Terpene (monocyclisches Monoterpen). (R)-(+)-Limonen ist vor allem in Pomeranzenschalenöl, Kümmelöl, Dillöl, Korianderöl, Zitronenöl und in Orangenöl enthalten. Es weist einen orangenartigen Geruch auf. Dagegen ist (S)-(?)-Limonen in Edeltannen- und in Pfefferminzöl enthalten und riecht nach Terpentin. Das racemische Limonen kommt unter anderem im Kienöl, im sibirischen Fichtennadelöl, Neroliöl, Muskatnussöl und Campheröl vor.

  • Duft- und Geschmackseffekte: orangenartig, terpentin-zitronenartig
  • Löslichkeit: Alkohol, Fett, Wasser (schlecht)